Ihr Lieben! Wie fühlt ihr euch an diesen Tagen…?
Die Temperaturen sinken, die Luft wird frischer, die Bäume entkleiden sich: Der Herbst hält Einzug (zumindest in der nördlichen Hemisphere) und die kalte Jahreszeit steht bevor. Obwohl ich durch und durch ein Sommerkind bin und von Früchten leben kann, gibt es aber auch Gemüsesorten, die nicht nur meinen Körper durch den Herbst bringen, sondern auch mein Herz erwärmen: Kürbis und Süßkartoffeln.
“I can smell autumn dancing in the breeze.
The sweet chill of pumpkin and crisp sunburnt leaves.”
Die Kürbissaison hat ihren Höhepunkt erreicht. Was darf da nicht fehlen? Ganz genau: eine wohltuende und wärmende Kürbissuppe. Sie lässt sich einfach zubereiten und zaubert dir gleichzeitig gesunde Zutaten auf den Teller. Kürbis hat neben Süßkartoffeln, Rote Bete sowie Wurzelgemüse einen erdenden und wärmenden Effekt auf Körper und Geist.
Aus ayurvedischer Sicht zählt Kürbis zu den Lebensmitteln, die das Vata Dosha zum Jahreszeitenwechsel (Sommer/Herbst) am besten ausgleichen. Vata zeichnet sich durch die Elemente Luft und Raum aus, die im Herbst und frühem Winter vorherrschen. Wenn du zu Verdauungsbeschwerden (Blähungen, Obstipation, Spannung im Magen-Darm-Trakt) neigst, dein Appetit unregelmäßig ist, du einen unruhigen Schlaf, trockene Haut, innere Unruhe, Schwindel hast oder dich ängstlich fühlst, dann könnten erdende Lebensmittel, wie der Kürbis, das unausgeglichene Vata in dir ausgleichen.
Bist du bereit für diese leckere Art der Selbstfürsorge? – Lasst uns direkt loslegen! 🙂
Zutaten (2 Portionen)
- 1 Hokkaido-Kürbis (400-500 g)
- 1 Süßkartoffel (250 g)
- 1 Zwiebel (oder Lauch/Porree)
- 1-2 Knoblauchzehen
- circa 1 cm Ingwer (frisch)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Orange (Saft)
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- Optional: 1 Handvoll Spinat (frisch)
- Toppings (optional): frische Petersilie oder Koriander, Kürbiskerne, 1 Prise Muskat
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Süßkartoffel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und klein schneiden, den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen.
- Den Ingwer schälen und ganz klein schneiden bzw. hacken.
- Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zubereiten.
- Das Gemüse und alle Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen. (Alternativ: Den Knoblauch und die Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, alle Gewürze sowie das Gemüse hinzufügen und kurz anrösten. Gemüsebrühe nach 3-5 Minuten hinzufügen.)
- Kokosmilch hinzufügen und das Ganze für circa 15 Minuten kochen lassen (bis das Gemüse weich ist).
- Die Suppe auskühlen lassen und im Anschluss in einem Mixer sämig mixen. Etwa Wasser hinzufügen, sofern dir die Suppe zu dickflüssig ist. (Alternativ: Suppe mit dem Pürierstab fein mixen, wobei diese nicht auskühlen muss.)
- Die Orange schneiden und Saft auspressen. Den Saft in die Suppe einrühren.
- Optional: Frischen Spinat waschen und in die Suppe einrühren. Die Suppe für 2-3 Minuten erwärmen.
- Kräuter deine Wahl (Petersilie, Koriander etc.) waschen und klein schneiden.
- Die Suppe servieren, mit den Kräutern, Kürbiskernen und/oder einer Prise Muskat garnieren. Dazu kannst du dir (getoastetes oder frisch gebackenes) Brot oder Brötchen mit Avocado oder Hummus schmecken lassen.
Nun kann die kalte Jahreszeit kommen… Lass‘ es dir gut schmecken!
